Hähnchen-Nuggets mit Joghurtsauce

Zutaten für 4 Personen
1/2 Bund Petersilie
500 g Naturjoghurt (fettarm)
Meersalz Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Msp. Zimtpulver
100 g geröstete, ungesalzene Cashewkerne
2 Eiweiß
4 EL Rapsöl
1/2 Eisbergsalat

Zubereitung:

1. Für die Joghurtsauce die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren, die gehackte Petersilie untermischen und die Joghurtsauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
 

2. Die Hähnchenfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere, mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
 

3. Die Cashewkerne mit einem großen Küchenmesser fein hacken und in einen tiefen Teller geben. Das Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Das Hähnchenfleisch zuerst durch das verquirlte Eiweiß ziehen und dann in den Cashewkernen wenden.
 

4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Nuggets bei mittlerer Hitze rundum braun braten, dabei vorsichtig wenden.
 

5. Den Eisbergsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Salat auf einer Platte anrichten, die Hähnchen-Nuggets darauf anrichten und etwas Joghurtsauce dazugeben. Die restliche Sauce separat dazureichen und nach Belieben pro Person eine Scheibe Vollkornbrot.

Pro Person: 392 kcal • Eiweiß: 41 g • Fett: 19 g • Kohlenhydrate: 14 g • Zubereitung: 25 Min. • Preis: ca. 1,35 Euro

Bunte Gemüsepfanne mit Putenfleisch

Erbsensalat mit zarten Streifen vom Hähnchenfilet

Puten-Ingwer-Topf mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

4 Karotten
2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Stange Porree
150 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund Petersilie
1 L Gemüsebrühe
ca. 4 cm Ingwer-Knolle
400 g Putenbrust
Pfeffer, Salz
2 EL Rapsöl

Zubereitung:

1.Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und putzen und beides in grobe Würfel schneiden.  Die Porreestange putzen, längst aufschneiden und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Danach in mittelgroße Ringe schneiden. Die Erbsen aus der Packung entnehmen und auftauen lassen.

2.Die Kartoffeln schälen, grob Würfeln und mit Wasser abgedeckt stehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und beides darin scharf anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und alles zusammen ca. fünf Minuten leicht schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Ingwerknolle schälen und über eine feine Reibe in den Topf raspeln.

3.Die Gemüsebrühe aufgießen und die abgetropften Kartoffelwürfel dazugeben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Eintopf so lange abgedeckt leicht köcheln lassen bis die Kartoffeln und die Karotten bissfest sind. Währenddessen die Petersilie fein hacken und erst kurz vor dem Servieren in den Eintopf geben.

 

Putensteak mit verstecktem Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

- 4 mittelgroße Putenbrustfilets
- Vollkornreis
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Dose geschälte Pizzatomaten
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Creme leger
- Salz/Pfeffer/frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Vollkornreis in reichlich Salzwasser kochen.

2. Die Zucchini putzen und klein schneiden, die Zwiebel schälen und grob hacken. Beides in einem Topf mit 2 EL Öl anschwitzen und schmoren lassen, bis die Zucchini gar ist. Mit den Tomaten und dem in der Dose enthaltenen Saft angießen, aufkochen lassen und gründlich mit einem Mixstab pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

3. Die Putenbrustfilets kalt waschen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Steaks darin knusprig braun braten.

4. Wenn der Reis gar ist, das Wasser abgießen. Die Gemüsesoße mit 2 Löffeln Creme leger verfeinern. Alles zusammen mit reichlich Soße servieren.

 

Buntes Wok Gemüse mit Hühnchen

Geflügelsalat mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

100 g Erbsen (tiefgekühlt)
500 g Lauch
200 g kleine Champignons
400 g Geflügelfleisch (z.B. Pute oder Hähnchen)
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 rote Paprikaschote
4 EL Limettensaft
1–2 unbehandelte Limetten (nach Belieben zum
Dekorieren)


Zubereitung:

1. Die Erbsen auftauen lassen. Den Lauch putzen, waschen und
in dünne Ringe schneiden. Die Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten, die Lauchringe etwa 2 Minuten blanchieren. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Die Champignons putzen und vierteln. Das Geflügelfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

3. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Champignons bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Paprikaschote längs halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.